灶王爷的作业双宝寻味记第133集锅铲上的和鸣

裁判长的银锤敲在水晶台上时赛场的空气突然凝住了。

“第一赛项：融合！”他展开烫金的题目卡声音透过麦克风震得穹顶的水晶灯微微发颤“九十分钟内完成汤品、热菜、甜品各一道必须体现中外技法融合——但核心得有华夏魂！” 法国替补主厨马克突然嗤笑出声他正用银签挑着松露碎金袖扣在灯光下闪得刺眼：“华夏魂？是酱油魂还是醋魂？”他身后的团队立刻哄笑有人举着分子料理机晃了晃“我们能用液氮做出‘麻婆豆腐冰淇淋’你们行吗？” 老灶台的亲友团瞬间炸了锅。

小胖举着的灯牌“哐当”撞在栏杆上“灶台兄弟融贯中西”八个字震掉了块红漆：“冰淇淋算啥！我爷用醪糟做过冰棍比哈根达斯好吃十倍！”赵老爷子的快板打得比敲锣还响：“炒熘烹炸融西法中华味魂永不差！” 汤品：松茸鸽蛋配罗宋汤底 炎昭炎耀蹲在操作台后嘀咕时马克已经往蒸馏器里倒了勃艮第红酒紫黑色的液体在玻璃管里打着旋像在玩化学实验。

“汤品要融合？”炎耀摸着下巴目光扫过食材架上的番茄和洋葱——那是做罗宋汤的标配“要不……用佛跳墙的底子加罗宋汤的料？” 炎昭正往砂锅里扔鸽子蛋闻言眼睛一亮：“张爷爷的笔记里提过光绪年间有位御厨用牛尾汤炖鱼翅说是‘西汤东料’。

”他往锅里撒了把干松茸“咱用罗宋汤的番茄底炖咱的鸽蛋和松茸酸香裹着鲜肯定妙。

” 隔壁的俄罗斯厨师伊万正往铜锅里扔红菜头紫黑色的汁液溅在白大褂上像开了朵诡异的花。

“融合？”他用勺子敲着锅沿“只有俄罗斯的红菜汤能镇住场子你们的汤太淡！”他往汤里倒了半瓶奶油白花花的液体瞬间让汤变得浓稠“这才叫厚重！” 炎耀往番茄丁里撒了勺冰糖铁锅“滋啦”一声腾起白烟。

“罗宋汤的酸得用冰糖中和”他边炒边对凑过来的华夏记者林姐说木铲在锅里划着圈“就像咱老祖宗说的‘以甜制酸’不能让洋味盖过咱的鲜。

”镜头扫过他手边的砂锅里面的鸽蛋正在松茸汤里轻轻翻滚像卧着颗颗白玉。

马克的“松露奶油汤”已经装杯银质容器里黑松露碎浮在奶油泡沫上旁边插着片镀金的面包片。

“这才叫精致”他对着镜头炫耀“华夏的汤像喂猪的泔水。

”这话刚传到观众席李奶奶突然站起来举着个粗瓷碗喊：“咱的鸽蛋汤能下奶！你那奶油汤能吗？”周围的老食客跟着哄笑有人举着“土味胜洋货”的牌子晃得欢。

最绝的是最后的“点睛”。

炎昭往罗宋汤底里舀了勺熬好的鸽蛋松茸汤两种汤在白瓷碗里慢慢交融番茄的红裹着松茸的褐像幅流动的画。

“这叫‘你中有我’”他撒上把切碎的香菜“洋技法是皮咱的料是骨不能弄反了。

” 伊万的红菜汤刚端给评委就被炎昭的汤勾得频频回头。

当评委舀起那碗“松茸鸽蛋罗宋汤”番茄的酸先在舌尖炸开接着是松茸的鲜最后鸽蛋的嫩在齿间化开竟比纯罗宋汤多了层清润像在俄罗斯的雪地里喝到了江南的春茶。

“这酸里有鲜”评委放下勺子“是把东西的魂拧在了一起。

” 热菜：宫保鸡丁配意面 热菜环节的硝烟更浓了。

意大利厨师卢卡正往意面上撒帕玛森芝士金黄色的粉末像雪一样落在面条上他用叉子卷着面条动作优雅得像在跳探戈。

“融合？”他对着镜头挑眉“只有意大利面能配一切你们的鸡丁太辣！” 炎昭炎耀却在剥花生米每颗都要掐掉红皮露出白白的果仁。

“宫保鸡丁的魂在‘糊辣荔枝口’”炎昭往鸡胸肉上撒着淀粉“咱用意大利面代替花生让面条裹着咱的酱汁辣里带甜洋面吸足咱的味肯定上头。

” 马克的“黑松露牛排配炒饭”摆得像座小山牛排上的酱汁画着精致的螺旋旁边的蛋炒饭里混着金箔。

“这叫‘东饭西吃’”他得意地晃着脑袋“比你们的杂烩强多了。

”可当他闻到炎耀锅里飘来的宫保鸡丁香突然觉得牛排的焦香竟有点寡淡。

炎耀的炒鸡丁火候拿捏得刚好鸡肉在油锅里蹦跶着泛出诱人的焦糖色。

“宫保鸡丁的辣得用花椒和干辣椒”他往锅里扔了把花生米铁锅“噼啪”作响“不能学洋人的辣椒粉得有咱的麻劲这才叫‘中华辣’。

”林姐的镜头怼到锅边面条正在沸水里翻滚捞出来过凉水时炎耀特意淋了点香油：“让面条带点咱的油香裹酱汁更牢。

” 卢卡的意面突然“啪”地掉在地上银盘摔得变形。

原来他分心看炎昭做菜忘了关火面条煮成了糊糊。

“废物！”他踢了脚垃圾桶却看见炎耀正往意面上浇宫保鸡丁红亮的酱汁裹着金黄的面条花生米和鸡丁撒在上面像堆小小的宝藏。

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