灶王爷的作业双宝寻味记第154集蟹黄包里的南北江湖

老灶台的天还没亮透灶膛里的果木炭就烧得噼啪响。

炎昭正对着一盆金灿灿的蟹黄发呆——这是周明远托人从阳澄湖捎来的结块的蟹黄像碎金子混着橙红的蟹膏腥香里裹着股子鲜引得灶台上的芦花鸡频频探头被炎耀一锅盖拍开：“再捣乱让你当蟹黄包的馅料！” “港式蟹黄包讲究‘皮薄如纸馅鲜流油’”炎昭往蟹黄里倒了勺猪油铁勺搅出的漩涡里油脂渐渐融进蟹黄冒出细小的泡泡“太爷爷的笔记里写得用猪皮冻增稠蒸的时候化成汤咬开才会‘爆浆’。

”他把发好的面团揪成小剂子擀面杖擀出的面皮薄得能透光“这皮得‘三醒三擀’醒面时加冰水擀的时候转圈压才能韧而不破。

” 炎耀在旁边调东北版馅料往蟹黄里加了把酸菜碎又撒了勺辣椒面引得刚进门的老张直皱眉：“这是要干嘛？好好的蟹黄包整成酸菜馅的？”炎耀举着勺子尝了口辣得直吸气：“东北的李叔说纯蟹黄太腻加点酸菜解腻再搁点辣椒提劲保准带劲！” 第一笼港式蟹黄包出锅时蒸汽裹着的鲜气差点掀翻屋顶。

炎昭用竹筷夹起一个白胖的包子在碟子里轻轻晃像只揣着金汤的小元宝。

他刚咬开个小口橙黄的汤汁就顺着指缝流赶紧吸溜一口鲜得人舌尖发麻——蟹黄的浓、蟹膏的润、猪皮冻的滑混在一口汤里像把整只螃蟹的精华都吞进了肚。

“我的天！这汤能鲜掉牙！”来买早餐的写字楼白领小林烫得直吐舌头却举着包子不肯放“比我在香港吃的早茶还绝！那皮软得像云朵汤浓得能粘住嘴唇！” 东北版蟹黄包更成了爆款。

穿貂的东北大姐咬了一口酸菜的酸混着蟹黄的鲜辣劲在喉咙里慢慢窜突然拍着桌子喊：“这才对味！咱东北人吃包子就得带点‘冲’劲不然没灵魂！”她一口气吃了六个临走时打包了十个“给我那口子带的他就爱这口酸菜配蟹黄说比锅包肉还上头！” 消息传到学校四年级（3）班彻底炸了锅。

小胖揣着个空饭盒堵在老灶台门口哭：“我妈说我考试没考好不让我吃蟹黄包……”他眼泪还没掉下来就被炎耀塞了个东北版包子辣得瞬间忘哭边嚼边喊：“好吃！比辣条还过瘾！” 这下可好每天清晨老灶台门口都蹲着群背着书包的“小哭包”。

有个扎羊角辫的小姑娘举着100分的试卷要换蟹黄包被炎昭笑着揉了揉头发：“给你两个一个港式一个东北式吃完要继续考满分。

”有个小男孩哭着说“我爸昨晚加班没给我带钱”李秀莲赶紧递上包子：“记账上让你爸下次来还——用他的加班费！” 写字楼的年轻人们更疯狂。

为了抢第一笼蟹黄包有人干脆加班到天亮在公司沙发上蜷两小时凌晨五点就往胡同冲。

小林的同事们组了个“抢包小分队”轮流熬夜谁抢到包谁请客办公室的咖啡机旁总能看见啃蟹黄包的身影有人边吃边敲代码：“这包比咖啡提神一口汤下去脑子都转得快了！” “你们这是要把公司搬到老灶台隔壁啊？”炎耀给小林装包子时发现她眼下的黑眼圈比熊猫还重。

小林打了个哈欠：“为了这口鲜值！昨天我老板尝了一个今天让全部门都来买说‘吃好了才有力气加班’！” 最逗的是东北大姐带的“考察团”一群穿貂的大叔大妈围着蒸笼转港式包吃两口就放下专抢东北版的：“这酸菜馅的配小米粥绝了！”“给我来二十个冻起来带回东北让俺们那旮沓也尝尝鲜！” 傍晚收摊时炎昭炎耀瘫在灶台前数着堆成小山的空蒸笼。

芦花鸡不知从哪叼了个包子皮正蹲在鸡窝里啄被炎耀抓个正着：“好啊偷吃不擦嘴看你嘴角的蟹黄！” 胡同里的路灯亮了加班族们的脚步声渐渐远去手里的蟹黄包还冒着热气。

小林在朋友圈发了张照片：老灶台的灯笼映着蒸笼配文“为了这口爆浆愿意天天加班”下面点赞的全是同事有人评论：“明天我值夜班包我抢！” 或许让人心甘情愿早起的从来不是闹钟是那笼冒着热气的蟹黄包；让人愿意为一口鲜熬个通宵的也不是工作是藏在烟火里的期待——期待咬开包子时的那口烫嘴的鲜期待辣劲窜上来时的那声吸气期待和一群陌生人挤在灶台前为同一个包子笑、为同口汤馋的热闹。

就像老灶台的蟹黄包不管是港式的精致还是东北的豪放裹着的都是同一份暖能让每个早起的人在咬下第一口时觉得这日子啊鲜得值。

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