四合院五零年开局三级炊事员第74章 咱们都是学徒凭什么你那么优秀
行吧既然王东家都这么说了梁师傅也没再多说什么。
招了招手找来个伙计让他把后厨那几个学徒喊了过来。
其余的师傅还都忙着炒菜呢得待会才能腾出时间。
很快傻柱第一个屁颠颠的跑了出来。
一听是尝好吃的他最积极了。
跑到前头一瞧哎呦大老板居然来了。
傻柱立马收起冒冒失失的态度老老实实的对王东家弯了弯身子：“王东家好。
” 王东家也不认识傻柱这号人只是微微点了点头算是打了个招呼。
一旁的梁师傅指了指桌上的熟食开口说道：“你们都来尝尝柱子你先来吧。
” “嗯！” 见梁师傅让自己第一个尝傻柱心里还是很高兴的。
毕竟在这批学徒里面他底子最好学习最快也最受梁师傅的重视。
虽然平时经常敲打他浮躁但傻柱觉得敲打也是关爱。
给学徒们分了分筷子梁师傅想了想也递给刘掌柜一双。
虽然两人关系不咋滴但当着王东家的面还是得表面客气一下。
亲自夹起一块肉送进嘴里梁师傅的表情就变了。
王东家见状直接问道：“感觉如何？” 梁师傅没着急回答细细咀嚼之后咽了下去这才缓缓的说道：“有点东西！” 说完又夹了块口条送进了嘴里越吃脸上越兴奋。
“做这熟食的肯定是个高手味道比咱们店里的要强！” 梁师傅直性子有一说一一点也没觉得别人比他强是什么丢人的事情。
毕竟认识到自己的不足才提高自己的手艺。
“复刻一下他的味道应该没问题吧？”王东家关心的是这个。
好吃的话不用梁师傅说他自己都能尝出来他要的是复刻是超越是能给他带来利润的东西。
梁师傅点了点头：“没问题。
” “只是一比一复刻有些困难但能做到大差不差。
” 王东家闻言微微皱起了眉疑惑的问道：“什么意思？” 梁师傅从里面挑出一块肥瘦相间的猪头肉给王东家展示了一番这才解释道：“这些熟食经过了两道工艺制作的一是炖煮食材时候的老汤这个比例可以慢慢摸索。
” “还有一道是食材熟了之后又在上面加了一层浇汁这样可以丰富食材的层次吃起来味道更加的丰富。
” 居然是两道制作工艺！ 王东家似懂非懂的点了点头也听明白个大概。
他是开酒楼的虽然在厨艺上的造诣一般般但对一些常见的菜还是有所了解的。
就比如做熟食一般只有熬煮这一道工艺只要把汤底的比例调制好熬煮出来的熟食就可以直接卖了。
没想到今天遇到的这个小摊居然比平常多了一道工艺。
难怪生意会这么好。
“连你也尝不出比例吗？” 梁师傅眉头紧锁的摇了摇头：“没那层浇汁的情况下熬煮食材的老汤我能摸索个七七八八虽不敢说百分百一样但也差不了多少。
” “麻烦的是多了一层浇汁这浇汁和老汤的味道相融合单靠品尝能猜出比例那可太难了。
” “别说是我我师父他老人家来了也不行只能一点点的做实验慢慢摸索出最合适的配比。
” 王东家有些失望的叹了口气指着另外几包油皮纸说道：“再尝尝那些看能不能复刻一下。
” 另外几包装的是素菜梁师傅尝了尝表示问题不大。
“这些倒是可以没加浇汁给我们后厨五天时间应该就能做出来。
” “这么久？”一直没吭声的刘掌柜突然开口说道：“你们后厨的效率得提高呀这是让你们复刻又不是研究一道新的。
” 梁师傅有些不悦的看了眼刘掌柜。
好家伙自己刚刚还给你递了筷子你转手就给我捅刀子是吧？ 当着王东家的面说后厨效率不行这不是打他的脸吗？ “不懂你就闭嘴不然显得跟有病一样！”梁师傅这次也不客气了直接怼了回去。
“这素菜虽然是丢到老汤里面煮的但这海带和土豆片居然是脆的这里面也是有门道的需要时间去琢磨。
” 王东家闻言捏了捏眉心最后无奈的点了点头。
梁师傅的水平他是了解的虽比不上那些顶尖酒楼的大师傅但水平也是杠杠的。
而且梁师傅这人实在说五天琢磨出来那绝对不会糊弄你。
看样子卖熟食的小摊生意这么好是有原因的。
正想着呢身前的梁师傅突然没好气的拍了几下傻柱的脑瓜。
“吃吃吃就知道吃喊你们过来是让你们埋头狂吃的？” “不.....不是你让我们来吃的吗？”挨了打的傻柱有些憋屈的说道。
“完蛋玩意！”梁师傅又拍了一下傻柱的脑瓜朝另一名学徒问道：“来你说说看。
” 这个学徒瘦瘦的可比傻柱机灵多了看到傻柱挨打的瞬间便放下了自己的筷子。
“额我觉得这熟食做的很不错肉很入味肥的地方不腻瘦的地方不柴而且还带着一丝丝的辣味这种辣味不呛但有些后劲肉的味道也分为好几个层次显然是个高手做的。
” 一番颇为专业的点评把一旁的傻柱给看到了。
不是哥们咱俩都是当学徒的你是不是下班后偷偷学习了？ 怎么说起话来一套一套的？ “嗯说的不错以后继续努力。
”梁师傅很是满意的点了点头然后又看向另外一个学徒。
“你来说说这素菜怎么样？” “好的这素菜我尝了土豆片每一片的厚度几乎是一样的说明这人的刀工不错这样厚度一致的土豆片煮起来更容易把控时间不会出现一些煮烂了一些还没熟的情况。
” “然后便是这素菜的味道这人做的时候应该也下心思了不然也做不出脆爽的口感虽比肉类少了一道工序但我觉得应该不是为了省事那些浇汁如果用在素材上反而会画蛇添足！” 好家伙又说的头头是道。
傻柱整个人都懵了他难以置信的看着这两个人大家伙都是一起当学徒的你们这样优秀会显得我很傻的！ 喜欢四合院：五零年开局三级炊事员请大家收藏：()四合院：五零年开局三级炊事员20小说网更新速度全网最快。
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