吾家厨房有点田第13章 真甜

熬煮的过程不能急得慢慢来。

随着水汽蒸发锅里的糖汁逐渐变得浑浊粘稠颜色也加深从浅黄变为更深一些的琥珀色。

许安宁拿着小木铲时不时的撇掉表面的杂质。

大概过了一个时辰锅里的汁液已经少了一半多。

用筷子蘸了一点放到旁边的凉水碗里滴进去后那汁液没有立刻散开反而凝固了起来。

“火可以小一点了。

”许安宁觉得差不多了对弟弟说。

接下来是把这些熬好的汁液过滤她找来那块还算细密的麻布这布是从破衣服上拆洗出来的。

然后蒙在空盆上用绳子扎紧把锅里熬煮好的拐枣连水带汁倒在麻布上。

冒着热气的汁液哗啦啦的通过麻布到了盆中而麻布上留下了厚厚一层粗糙的纤维渣滓。

“安平来帮我挤一下。

”许安宁招呼弟弟。

两人抓住麻布几个角用力拧着挤挤压压尽可能地将里面藏着的糖汁都挤出来。

就是有点热烫的俩人龇牙咧嘴但也不敢松手。

过了一会直到再也挤不出汁液才把那一大团纤维丢下去。

盆里接了小半盆深色有点浑浊的糖汁。

但这还没完。

许安宁将过滤好的糖汁再次倒回洗净的锅里继续让安平用小火慢慢熬。

这一次要熬掉更多的水分直到它变成真正浓稠的糖稀。

这一步更需要耐心火大了容易糊火小了又熬得太慢。

许安宁寸步不离地守在锅边不停地搅动着观察着糖汁的变化。

安平在灶台下控制着火眼看着糖汁越来越浓颜色越来越深。

表面浮起一层细密的气泡咕嘟声从轻微变得厚重甜味也散发出来。

最后当糖汁变得很是浓稠许安宁用筷子挑起来能拉出细丝并且滴到凉水里能迅速凝结成一个小珠子时才算大功告成。

许安宁让安平停了火。

她把熬好的拐枣糖稀舀进那个洗刷干净的小陶罐里。

又赶紧往锅里添上水不然等会糖浆凝固不好刷锅。

安和围着陶罐打转小脸上露出渴望的神色。

安平也眼巴巴的看着那罐子。

许安宁用筷子尖挑了一点点残留的糖稀抹在她和安平的嘴里。

那带着果木特有的甜味在嘴里化开让两个孩子的眼睛都幸福地眯了起来。

“真甜！”许安平咂摸着嘴“阿姐这比镇上卖的饴糖还好吃！” “这是我们自己做的当然好吃。

”许安宁笑着摸摸他的头。

许安宁也尝了一点味道醇厚甘甜带着拐枣特有的风味虽然比不上白糖纯净但在这古代乡村已是难得的甜蜜滋味。

把小陶罐收好盖上那块洗净的粗布用草绳扎好口子。

正当他们享受着这片刻的甜蜜时村子里大伯许富贵家也刚吃完午饭。

王氏正没好气地收拾着碗筷嘴里嘟囔着粮食又见底了。

许富贵蹲在门槛上抽着旱烟烟雾缭绕中他忽然重重叹了口气声音拿捏得刚好能让人听见。

“唉也不知道安宁他们几个这几天是怎么过的？” 他说着慢悠悠磕着烟灰“那屋子漏风又漏雨估计连个铺盖都没有唉……” 这几声叹息显得他像个忧思晚辈的慈大伯。

王氏这边刚收拾好听到许富贵嘟囔 “哐当” 一声摔了盆：“怎么过？爱怎么过怎么过饿死也是自找的！” “还学人家分家真当分出去能活个人样来？” 许家旺对他娘的话表示赞同还别说最近那几个人走了这家里感觉宽敞了不少。

他跟着帮腔：“就是爹管他们做什么？” 许金钗坐在屋里摆弄着几块花布 她倒有些想念许安宁给她当小丫鬟的时候了现在衣裳都要自己洗...... 许富贵被王氏呛了一脸：“你看你急啥我这不是怕人家说闲话么毕竟是我亲弟弟的娃咱们这做长辈的……” 他余光瞥见门外路过的几个婆子声音又大了些：“再说了都是亲戚哪能真看着他们冻死饿死？” 村尾小院里许安宁姐弟三人对许富贵家的情况一无所知。

他们歇息了一会喝了些水中午饭继续粗粮饼子对付对付。

便又马不停蹄开始制作藕粉。

糖稀是调味料而这藕粉才是他们未来能否吃上饭的关键。

许安宁挑出几节看起来还不错的藕节清洗掉淤泥。

这次挖回来的藕大概有几十斤重她取出十斤做藕粉很是费时费力她不敢一次做太多先试试手。

先去皮没有刮刀只能用那把菜刀一点点地削尽量不浪费宝贵的藕肉。

这活对于许安宁来说不算难她手法娴熟于是去皮后的莲藕个个白白胖胖看着真是喜人。

最费力气的是磨浆家里没有石磨只能用最原始的方法。

她找一块表面相对平整的大石头洗净将藕节在上面用力摩擦、碾碎。

许安平自告奋勇地抢着干这力气活。

他拿起一节藕在石头上吭哧吭哧地磨起来。

白色的混着淀粉的藕浆顺着石头表面流下收集到下面的木盆里。

这活看着简单做起来却极其累人需要很大的手劲和耐心。

不一会儿安平的额头就冒出了汗珠手臂也开始发酸。

“安平我来换你。

”许安宁接过他手里的藕节继续磨。

姐弟俩轮流上阵一点点地将藕都磨成了粗糙的藕渣盆里也积了小半盆浑浊的白色浆液。

磨了好几个时辰总算把这十斤藕磨完。

许安宁像熬拐枣糖一样如法炮制进行过滤。

藕浆带着淀粉被过滤到下面的木盆里俩人又和之前一样旋转挤压。

直到再也挤不出白色的汁液才将那湿漉漉的藕渣放到一边。

这藕渣也不能浪费可以混点粗粮烙饼子。

“这样就行了吗？”许安平喘着气问他的小手因为用力而发红。

“还早呢。

”许安宁摇摇头“得让它放着沉淀沉淀。

淀粉比水重会沉到底下。

” 她将沉淀盆挪到墙角阴凉处盖上布防止有脏东西落进去。

“得放上好一阵子呢我们先去歇会儿吃点东西。

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